إبريق الشاي مقابل غلاية الشاي
أسهل طريقة للتفكير في الأمر هي أن غلاية الشاي تسخن الماء للشاي بينما ينقع إبريق الشاي الشاي. يتيح لك استخدام كليهما تحضير أفضل شاي ممكن.
أولاً، يقوم غلاية الشاي بتسخين الماء إلى درجة الحرارة المطلوبة، إما على الموقد أو من خلال مخرج الحائط. ثم يُسكب الماء الساخن من الغلاية إلى إبريق الشاي. لتحضير إبريق الشاي، ضع أوراق الشاي السائبة في مصفاة الشاي داخل الإبريق ثم صب الماء الساخن عليها.
من المهم ألا تستخدم إبريق الشاي لتسخين الماء أبدًا. فمعظم أباريق الشاي غير مصممة لتحمل الحرارة العالية المباشرة على الموقد. على سبيل المثال، قد يتشقق إبريق الشاي المصنوع من البورسلين إذا قمت بتسخينه على الموقد.
هل تحتاج إلى إبريق شاي أو غلاية شاي لتحضير الشاي؟
إن إبريق الشاي ليس ضروريًا تمامًا عند تحضير الشاي، ولكنه ضروري إذا كنت ترغب في تحضير أفضل شاي ممكن. قد يمنحك تسخين الماء في الميكروويف لصبه فوق كيس الشاي كوبًا مناسبًا، ولكن الشاي عالي الجودة وعشاق الشاي الجادون يستحقون الأفضل.
إن مجموعة الشاي المناسبة تبرز أفضل الصفات في الشاي الخاص بك وتسمح لك بإعداد أكثر من كوب واحد في المرة الواحدة. بمجرد أن تتقن الأمر، فإن إعداد كوب رائع من الشاي أمر سهل!
مكونات الشاي
يتكون الشاي من البوليفينول والكافيين. البوليفينول عبارة عن مواد كيميائية نباتية تعطي الشاي نكهة ورائحة وتساهم في المذاق الفريد والفوائد الصحية التي يمكنك الاستمتاع بها. يمكن أن تؤثر جودة المياه ودرجة حرارتها ونقائها أيضًا على عملية استخراج أوراق الشاي وتؤثر على رائحة الشاي وجوهره.
تعتبر درجة الحرارة والوقت والتحريك من ظروف التخمير التي تؤثر على تركيبة ونكهة الشاي. تتطلب أنواع الشاي المختلفة طرق تخمير مختلفة لاستخلاص الطعم والروائح بشكل كامل.
كيفية صنع الشاي
لإعداد كوب من الشاي بالطريقة التقليدية التقليدية، ستحتاج إلى بعض أوراق الشاي الممتازة، وغلاية وإبريق شاي. يفضل نقع أنواع مختلفة من الشاي في درجات حرارة مختلفة لأن بعض أوراق الشاي لها نكهة أكثر دقة من غيرها وأكثر حساسية للحرارة العالية. قد يؤدي تسخين الأوراق بشكل مفرط إلى ترك شاي ذي مذاق مرير، وقد لا يؤدي تسخين الأوراق بشكل غير كافٍ إلى إظهار كل النكهة الطبيعية للشاي. في حالة الشك، راجع الكيس أو العلبة التي جاء فيها الشاي، ولكن بشكل عام، إليك درجات الحرارة التي يجب تسخين أنواع الشاي الشائعة إليها للحصول على أفضل النتائج:
شاي أخضر:انقع الشاي في ماء بدرجة حرارة تتراوح بين 170 و180 درجة فهرنهايت. تأكد من عدم غليان الماء، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تنشيط النكهة المريرة في الشاي.
شاي أسود:لن يؤدي الماء البارد جدًا إلى استخلاص جزيئات الكافيين الموجودة في الشاي الأسود. قم بتسخين الماء إلى حوالي 210 درجة فهرنهايت، إلا إذا كنت تقوم بتخمير شاي دارجيلنغ الأسود، فيمكنك خفض درجة الحرارة إلى 185 إلى 195 درجة فهرنهايت.
شاي ابيض:بعد غلي الماء، انتظري حتى تصل درجة حرارته إلى ما بين 180 و185 درجة فهرنهايت للحصول على أفضل النتائج.
كم من الوقت يجب أن تنقع الشاي؟
بشكل عام، كلما كانت درجة حرارة النقع أقل، كلما قل الوقت الذي يحتاجه الشاي لينضج بالكامل. تقريبًا أي شاي تشتريه سيخبرك بالضبط عن وقت النقع ودرجة الحرارة الأمثل، مما يوفر نطاقًا لأولئك الذين يفضلون الشاي الأضعف أو الأقوى. غلاية الشاي التي تخبرك بدرجة الحرارة مناسبة، ولكن يمكنك أيضًا قياس درجة حرارة الماء باستخدام ميزان حرارة. "التخمين بالعين" غير مستحسن إلا لشاربي الشاي ذوي الخبرة.
لتحضير الشاي، سخني الكمية التي تريدينها من الماء في غلاية الشاي حتى تصل إلى درجة الحرارة المثالية. ثم صبي الماء الساخن على أوراق الشاي في إبريق الشاي المزود بمصفاة. اتركي الشاي ينقع ثم قدميه.
كيفية صنع الشاي المثلج
خلال فصل الصيف، لا يوجد شيء يضاهي انتعاش فنجان من الشاي المثلج، ولا تحتاج إلى إبريق شاي أو غلاية لإعداده! ما عليك سوى نقع الشاي في ماء بارد أو بدرجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة تقريبًا لتجنب الطعم المر وزيادة محتوى مضادات الأكسدة. كلما انخفضت درجة حرارة الماء، كلما طالت مدة النقع.
كيف تختار إبريق الشاي؟
بالإضافة إلى التأكد من أن أدوات الشاي مصنوعة بشكل جيد ومصممة لتدوم لسنوات، فأنت تريد التأكد من أنها ستفي بمتطلبات الشاي. تُصنع أباريق الشاي بشكل شائع من السيراميك أو الحديد الزهر أو البورسلين أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج. قد يفضل شاربي الشاي الجادون مادة ما عن أخرى بسبب تفاعل خصائصها مع الشاي المفضل لديهم. على سبيل المثال، لن يضفي إبريق الشاي الخزفي أو يقلل من نكهة الشاي الأخضر الفاخر. بالنسبة لشاربي الشاي الأقل جدية، فإن أي إبريق شاي تقريبًا سيفي بالغرض - يختار الكثيرون إبريق شاي زجاجي.
هناك أمر آخر يجب التفكير فيه وهو الاحتفاظ بالحرارة. تحتفظ بعض الأواني بالحرارة بشكل أفضل من غيرها، مما يجعلها مثالية للشاي الذي يستغرق وقتًا أطول للنقع. خذ السيراميك على سبيل المثال. فهو يحتفظ بالحرارة بشكل جيد حقًا، لذلك يظل الماء ساخنًا لفترة أطول من الماء في أواني الشاي الزجاجية. يجب أن تأخذ الحجم في الاعتبار أيضًا. قد يكون الحصول على إبريق شاي مخصص لنقع أكواب متعددة من الشاي عندما تقوم بتحضير الشاي لنفسك أمرًا مرهقًا.
يستمتع العديد من الأشخاص بأباريق الشاي التي تحتوي على منقوع مدمج بها لأن هذا يضمن ملاءمة مثالية. ولكن إذا اخترت إبريق شاي لا يحتوي على منقوع، فيمكنك شراء واحد منفصل.
كيف تختار غلاية الشاي؟
أولاً، اختر بين غلاية كهربائية وغلاية كلاسيكية. يتم تسخين الغلاية الكهربائية على سطح الطاولة على حامل خاص بها قد يكون موصولاً بالحائط أو لا، بينما يتم تسخين الغلاية الكلاسيكية مباشرة على الموقد أو سطح الموقد. ضع في اعتبارك ميزات أخرى مثل ما إذا كانت الغلاية تصدر صفارة عند الانتهاء من التسخين، وموقع مقبض الغلاية وقبضتها، وما إذا كانت تحتوي على مقياس حرارة مدمج.
معظم أنواع غلايات الشاي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من معدن آخر مثل النحاس، لذا فإن صيانتها سهلة نسبيًا.